Favignana, Palazzo Florio
19 settembre – 11 ottobre
Dagli annuari del ’700 al calendario della “donna in rosso”, Marilyn Monroe. Dai lunari ai calendari pubblicitari iconici, come Pirelli e Campari.
Azienda vitivinicola Firriato, Paceco (TP)
17 opere fotografiche di vigne e architetture storiche alle pendici del vulcano Etna, di Giò Martorana.
Palazzo Fici, Marsala
Dal 30 settembre al 4 ottobre 2026, in occasione di Insolito Marsala 2026, sarà possibile partecipare a visite guidate collettive al Museo del Vino di Marsala.
Ogni mattina, dalle 10.00 alle 13.00, su prenotazione.
Vinerie eccentriche e idee di shopping enologico.
Ottica Polaris, Marsala
30 settembre – 4 ottobre
Si entra per un paio di occhiali, si può uscire anche con una bottiglia. Per i cinque giorni di Insolito, Ottica Polaris ospita un temporary shop dedicato alla vendita di vino. Tra lenti e montature, un modo diverso di fare shopping enologico.
Enoteca di Palazzo Fici
Tre stagionature di Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma e Prosciutto San Daniele. Presenta Alberto Spisni, Ordinario di Chimica Biologica.
15 € a persona.
16.00 – 17.00 | Visite guidate alla Stanza dell’Orologio civico di Marsala
A cura di Danilo Gianformaggio.
Max 15 persone; visite da 20 minuti ciascuna.
17.00 – 18.00 | Mini convegno
Complesso Monumentale San Pietro
• Gli orologi civici battono il tempo delle comunità, con Danilo Gianformaggio.
• Gli orologi civici della Sicilia occidentale e Arte in cantina. Due proposte per un insolito tour enoturistico, a cura di Eureka. Invenzioni.
• Per il vino il tempo è tutto, con Marco Pozzali, giornalista e scrittore.
Conduce Giorgio Triani.
Enoteca di Palazzo Fici
La nostra storia, le nostre radici. In collaborazione con OldWines srl.
A cura di Marco Pozzali.
I vini in degustazione:
GIACOMO CONTERNO,
BAROLO RISERVA 1937
GIUSEPPE MASCARELLO,
BAROLO 1955
MARCHESI DI BAROLO,
BAROLO 1964
ALDO CONTERNO,
BAROLO RISERVA SPECIALE 1967
Max 25 partecipanti. 100€ a persona.
Ristorante Sireno Mozia
19.00 – 20.00 | La nascita della critica enogastronomica contemporanea
Un viaggio tra immagini, parole e materiali d’epoca sulle tracce di Mario Soldati in Sicilia.
Con Alberto Salarelli, storico della gastronomia dell’Università di Parma, e con la partecipazione del gruppo giovani Saline di Sicilia per la candidatura UNESCO – Programma MAB.
20.00 – 20.30 | Omaggio al Marsala 2026.
Presentazione della nuova edizione dell’e-book I migliori chef e ristoranti di Sicilia, a cura di Francesco Bonomo.
20.30 | Pizza "a tempo"
Degustazione di quattro pizze di grani antichi siciliani, tra Sicilia e Parma, con birra e vino in abbinamento e dessert “Dolce Marsala”.
30 € a persona, abbinamenti inclusi.
9.30 | Vinerie eccentriche. Il vino e altro
Modelli innovativi e idee originali per il commercio e lo shopping enologico.
10.15 | Coffee break e networking
10.35 | Dalla cantina alla destinazione
Come cantine, hotel, ristoranti, musei e territori possono costruire una destinazione enoturistica riconoscibile.
Modera Leda Zanlungo.
Enoteca di Palazzo Fici · Marsala
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e Balsamico di Sicilia incontrano Fiore Sicano, Pecorino Siciliano, Parmigiano Reggiano e formaggio di Fossa.
Presentano Alberto Salarelli (professore universitario), Alberto Spisni (professore emerito) e Vito Laudicina (imprenditore petrosileno)
15 € a persona.
Baglio Oneto dei Principi di San Lorenzo
Gli studenti di WINTOUR – International Master on Wine Tourism Transitions and Innovations dialogano con Assovini Sicilia sul futuro dell’enoturismo e sul ruolo delle nuove generazioni nelle città del vino. Dopo il confronto, l’incontro prosegue con un brindisi e un momento informale di conversazione tra ospiti e partecipanti.
Azienda vitivinicola Firriato, Paceco (TP)
Un fine pomeriggio-sera molto speciale. I vini della Casa incontrano i grandi DOC italiani: Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma, Prosciutto di San Daniele, Culatello di Zibello e Salame di Felino. Per l’occasione sarà visitabile la mostra From Micro to Macro. Cavanera Details.
La partecipazione è solo su invito.
9.30 | Innovazione che funziona
Tecnologie, strumenti digitali e casi reali per migliorare l’esperienza degli ospiti e il lavoro delle imprese. Con Michael Cohen, Managing Partner di GAIN ed esperto di innovazione e tecnologie per il travel e l’hospitality; Carlos Lugo, GAIN Advisor ed esperto di trasformazione digitale e tecnologie per l’ospitalità; e Susan Springsteen, co-fondatrice e CEO di H2O Connected, esperta di sostenibilità e gestione intelligente dell’acqua per l’hospitality.
10.15 | Coffee break e networking
10.35 | Dall’esperienza al valore
Come progettare, prezzare e vendere esperienze di ospitalità ed enoturismo realmente prenotabili. Con Leda Zanlungo, advisor ed ex General Manager Iberia di Sonder; Michael Cohen, Managing Partner di GAIN; Scott Eddy, hospitality brand strategist, speaker e content creator; e operatori del settore.
Enoteca Palazzo Fici di Marsala
Una degustazione vulcanica tra mare e montagna, lava e neve. I vini della Cantina Fedegraziani raccontati da Federico Graziani, enologo, sommelier e scrittore.
I vini in degustazione:
Mareneve 2016
Etna Rosso 2024
Rosso di Mezzo 2024
Profumo di Vulcano 2024 (in anteprima)
Etna Chinato 2022
Max 25 partecipanti.
40 € a persona.
Istituto Alberghiero A. Damiani · Marsala
Dai maccheroni al ragù bianco e pesto ligure al biscotto “Garibaldi” con gelato al Marsala: l’impresa dei Mille si racconta anche a tavola, con il menù di docenti e studenti e le letture di Cesare Abba. In abbinamento i vini di Mannirà Bio
.
30 € a persona, aperitivo, acqua e vino inclusi.
Complesso Monumentale San Pietro
In collaborazione con l’Ordine dei Giornalisti di Sicilia.
Giornalismo e app AI
Attività attivata al raggiungimento del numero minimo di 15 partecipanti.
Con un’app AI faccio (quasi) tutto
Registro e strutturo, creo i testi, impagino ed estraggo pillole video. Con Davide Morante, social media manager.
Enoteca di Palazzo Fici
Una sfiziosa degustazione guidata. Conosciamo l’olio EVO dell’Oleificio Sant’Anna di Marsala, abbinato a varie tipologie di pane e ad alcuni formaggi freschi, il tutto accompagnato dai vini della Cantina Feudo Stagnone. Gran finale con il melone giallo di Marsala.
Degustazione condotta da Albero Spisni, Professor Emerito.
15 € a persona.
Ristorante La Marinara
Menù speciale per Insolito Marsala 2026.
Guida Danilo Gianformaggio
Specialista nel recupero di orologi monumentali e campane, con Manutentori del Tempo restituisce voce e movimento ai meccanismi storici della Sicilia. Ha curato il ripristino degli orologi di Torre Oscura e Palazzo Senatorio a Trapani.
Complesso Monumentale San Pietro
9.15 – 10.00 | Make the Message Travel
Costruire attenzione, fiducia e influenza nell’ospitalità con Scott Eddy, hospitality brand strategist, speaker e content creator, e Michael Cohen, Managing Partner di GAIN ed esperto di innovazione nel travel e nell’hospitality.
10.00 | Coffee break e networking
Ristorante Le 5 Palme
Degustazione che unisce i vini di Marsala e i grandi prodotti italiani.
Azienda Agricola Fabio Ferracane
I vini naturali di Fabio Ferracane accompagnano tutta la serata, con musica dal vivo al tramonto e dj set fino a mezzanotte. In cantina, anche mixology e food truck.
15 € a persona · Ingresso con 2 calici di vino.
25 € a persona · Ingresso con 2 calici di vino e piatto aperitivo con Prosciutto di Parma, Culatello di Zibello, Salame di Felino, Parmigiano Reggiano e formaggi siciliani.
Salpando nei mari color del vino
Chiostro San Domenico
Un banco d’assaggio con 18 bottiglie per viaggiare tra storie e rotte del vino: dal Jerez Oloroso Dulce 1847, passando per Porto e Madeira, fino al Marsala 1840.
A cura di Marco Pozzali e Diego Maggio.
Max 30 partecipanti.
30 € a persona.
Chiostro San Domenico
Un viaggio sensoriale tra Ucraina, Armenia e Iran, attraverso vini che raccontano storie di resilienza, identità e dialogo tra culture in territori segnati dai conflitti.
Conferenza-degustazione con Roberto Cipresso (Miglior enologo d’Italia 2025) e Marco Pozzali.
I vini in degustazione:
Dall’Ucraina: Telti Kuruk 2024
Dall’Armenia: Areni 2021
Dall’Iran: Molana 2021
Max 30 partecipanti.
30 € a persona.
Museo Archeologico Regionale Lilibeo, Marsala
17.00 | Immagini e oggetti del Simposio, visita tematica del Museo Lilibeo a cura di Maria Grazia Griffo (Archeologa del Parco)
18.00 | Dal Simposio al Convivio. Pane, olio, formaggi e salumi
Una degustazione guidata ricca di aromi. I pani del Panificio Ragona e l’olio EVO dell’Oleificio Sant’Anna di Marsala incontrano il Prosciutto di Parma, il Salame di Felino, la Vastedda del Belice, il Formaggio di Fossa, la Scamorza e il Caciocavallo.
In abbinamento, i vini di Donnafugata.
20 € a persona.
I ristoranti della città saranno invitati a creare un piatto “insolito”, pensato per l’occasione e ispirato allo spirito dell’evento. In parallelo, tra i 10 e i 20 grandi chef siciliani proporranno nei loro ristoranti un piatto dedicato a Insolito Marsala e al concetto di “insolito”.
Tutte le proposte, dalle cucine di Marsala alle tavole di tutta la Sicilia, saranno raccolte in un e-book finale realizzato in collaborazione con GustoH24
Il cuore creativo di Insolito Marsala.
Ogni giorno, nel Complesso Monumentale San Pietro, prende vita un bistrot temporaneo dove il vino incontra la scienza e il caffè cambia forma.
In collaborazione con il Future Cooking Lab dell’Università di Parma e con la food desiger Roberta Razzano, nasce un laboratorio sensoriale in trasformazione continua:
gelato estemporaneo all’azoto liquido preparato al momento, spume rarefatte, bolle commestibili agli agrumi, al caffè, al Marsala, pinzimoni colorati.
Ogni mattina, in un clima informale e rilassato, un caffè con l’ospite del giorno apre lo spazio al confronto e alla ricerca.
Ogni sera, un ristorante aderente propone un menù speciale costruito attorno a un prodotto simbolo dell’agricoltura siciliana. Una cena che racconta il territorio, piatto dopo piatto. Nel 2025, la Sicilia è Regione Europea della Gastronomia: un riconoscimento che celebra la sua biodiversità, la qualità dei suoi prodotti e la forza della sua cultura alimentare. Ogni tavola diventa così un omaggio contemporaneo e insolito a questo patrimonio.
Vetrine, muri, cantine e botti si colorano grazie a interventi di street art, illustrazione e pittura. Un progetto di rigenerazione urbana che unisce artisti, commercianti e comunità.
Innovazioni e invenzioni tutte da gustare
A cura del Future Cooking Lab dell’Università di Parma e di Roberta Razzano
1. Marsala e caffè sorbettato all’istante. Con-gelato e ridotto a sorbetto con utilizzo di azoto liquido
2. Aria di Marsala e caffè. Schiume rarefatte ( do you remember Ferran Adrià ?)
3. Crema o estrazioni balsamiche di marsala e caffè. Essenza di Marsala e Goccia nera
4. Bolle di marsala, caffè e agrumi. Come fossero bolle di sapone
5. Cocktail geometrici non newtoniani
Twine è il gemello digitale del cortile e dell’Enoteca Strada del Vino di Marsala di Palazzo Fici. Durante l’evento diventa una piattaforma immersiva per raccontare vino, territorio e innovazione. Un progetto pionieristico che mette Marsala sulla mappa del metaverso enogastronomico.
Un viaggio nel gusto, ora dopo ora assieme al Drink Team di Baritalia.
I migliori bartender siciliani animano i bar storici di Marsala con cocktail creativi a base di Marsala, gin e amari locali. Un percorso a tappe, tra scienza e sapore, che cambia ogni sera.
